BIZCOCHO DE CALABACÍN

BIZCOCHO DE CALABACÍN

Ingredientes:

• 250 gr. de calabacín.
• 180 gr. de harina.
• 150gr de azúcar.
• 100 gr. de pasas.
• 100gr. de nueces.
• Ralladura de un limón.
• 3 huevos.
• 80 gr. de aceite de oliva suave.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 Sobre de levadura.
• Ron o Brandy.
• 1 pizca de Sal

Preparación:

·       Precalentar el horno a 170º.

·       Poner las pasas de remojo en Ron o Brandy, caliente.

·       Picar las nueces y rallar el calabacín, reservar.

·  Batir los huevos con el azúcar hasta que doble de volumen. Añadimos los ingredientes restantes.

·       Introducimos todo ello en un molde untado de mantequilla y harina.

·       Hornear durante aproximadamente 30 minutos a temperatura 170 ºC.

·   Pincha con un palillo de brocheta, cuando salga limpio sacar del horno, dejar enfriar.

Sugerencia: Decorar al gusto. Servir en porciones.