TARTA DE ZANAHORIAS

Esta es una receta fácil, el resultado final compensa. Que aproveche, ya veréis lo bien que vais a quedar, espero que os feliciten.

Ingredientes:

• 250gr de zanahorias peladas.
• 5 huevo.
• 250 gr. de azúcar.
• 80 gr. de harina.
• 250 gr. de almendras peladas.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• Ralladura de naranja.
• 1 cucharadita de levadura.
• Mantequilla para untar el molde.

Para el glaseado:

·       Agua.

·       Azúcar glas.

·       Zumo de limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º C.

·       Preparamos un molde de 26 cm. Lo untamos de mantequilla y harina.

·       En un bol batimos las yemas con el azúcar. Añadimos las zanahorias ralladas, las ralladuras de naranjas y mezclamos todos bien.

·       A continuación agregamos las almendras molidas.

·       Tamizamos la harina junto con la cucharadita de levadura, la incorporamos, ayudados por una pala y mezclamos todo bien.

·       Añadimos la cucharadita de zumo de limón y mezclamos.

·       En otro bol añadimos las claras y una pizca de sal. Montamos las claras a punto nieve.

·       Cuando las claras estén montadas incorporamos poco a poco a la masa envolviendo lentamente. Vertemos en el molde.

·       Introducimos al horno 170º C, 40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo de brocheta, si sale limpio retiramos y ponemos a enfriar.

Una vez enfriada la tarta, la colocamos sobre una rejilla y vamos adornar con la glasa.

Nota: La decoración de las zanahorias se ha realizado con zanahorias cocidas al dente y almendras molidas. Se elabora una pasta y se forman las zanahorias, las hojas son ramitas de perejil. No es necesario decorar, siempre esta nuestra imaginación.