ALFAJORES

Esta es una receta laboriosa, pero el resultado final compensa. Que os aproveche, ya veréis lo bien que vais a quedar, espero que os feliciten.

Ingredientes:

·       200 gr. Harina.

·       300 gr. Maizena.

·       2 cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo.

·       1/2 cucharadita de bicarbonato.

·       200 gr. manteca de cerdo ibérico.

·       150 gr. azúcar.

·       3 huevos.

·       1 cucharada de coñac.

·       1 cucharadita (de las de café) de vainilla en esencia.

·       1 cucharada (sopera) llena de ralladura de limón.

·       Dulce de leche para rellenar.

·       Coco rallado.

Preparación:

·       En un bol tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato y la levadura en polvo y reservar.

·       En otro bol, batir la manteca con el azúcar.

·       Agregar las yemas de los huevos de a una en una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco  los ingredientes tamizados que hemos reservado.

·       Incorporar la vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien.

·       Formar una masa sin amasarla.

·       Sobre la mesa con un poco de harina, extender la masa con un rodillo, dando un espesor de medio centímetro aproximado.

·       Cortar círculos de unos 4 o 5 cm. de diámetro aproximado.

·       Colocar sobre una bandeja sin engrasar.

·       Precalentar el horno moderado durante 15 minutos e introducir la bandeja.

·       Desmoldar y dejar enfriar y no tocar hasta que estén frío.

·       Formar los alfajores, uniéndolos de dos en dos, untándolo con dulce de leche entre ellos.

·       Pintar el borde con dulce de leche y pasarlos por coco rallado.

Nota: Para los amantes de la Nocilla. Los alfajores se pueden rellenar de nocilla, pintar con nocilla y pasarlo por fideos de chocolate.

Para los círculos se puede usar un corta pasta, un baso, el baso de la Thermomix, la tapa de una garrafa de agua o el ingenio.