Mantecadas de Moscatel

INGREDIENTES:

·         300 gr. Harina sin gluten.

·         25 gr. Azúcar.

·         una cucharadita de café pequeña de canela molida.

·         2 dl. Aceite.

·         1 dl. Vino moscatel (Málaga Virgen).

·         ½ pieza Ralladura de limón.

Baño

·         Vino Moscatel.

·         Azúcar.

ELABORACIÓN:

1.    Mezclar todos los ingredientes menos la harina y batirlo alrededor de un minuto:

2.    Agregar la harina (tamizada) y trabajarla bien hasta conseguir una masa homogénea y no muy dura.

3.    Una vez hecha y reposada la masa tomar porciones de 25 gramos y estirarlos en forma de cilindro.

4.    Formar las mantecadas, sobre la placa.

5.    Cocer a 175 ºC durante entre 15 o 20 minutos. Vigilar que no se quemen.

6.    Al sacar del horno bañarlos en vino moscatel (Málaga Virgen) y rebosarlos en azúcar glass.

Nota: La harina que utilice fue de la casa El Gallo, sin gluten.

Galletas de Copos de Avena

INGREDIENTES:

·         100 g. harina de trigo.

·         100 gr. de avena en copos.

·         75 gr. de mantequilla.

·         1 Huevo

·         35 gr. de azúcar.

·         1/2 sobre de levadura en polvo.

·         Canela, ½ cucharadita de café

ELABORACIÓN:

·         En un bol ponemos los ingredientes secos: La harina, la levadura, la avena, el azúcar y la canela. Mezclamos con una varilla de repostería.

·         En otro bol ponemos el huevo y los batimos. Una vez batidos añadimos la mantequilla derretida (liquida) y lo batimos con el huevo.

·      Añadimos el huevo y la mantequilla batida al bol de los ingredientes secos. Con una espátula mezclamos bien

·         Una vez mezclado, hacemos una bola y envolvemos en un papel film.

·         En la nevera lo dejamos reposar como mínimo media hora.

·         Una vez haya reposado, le vamos dando

forma de galletas.

·         Hornear a 180 ºC durante unos 12 o 15 minutos aproximadamente.

Nota: Se puede decorar con arándanos deshidratados o perlitas de chocolates, según gusto.

Bizcocho de Manzanas

INGREDIENTES:

·         3 o 4 manzanas reineta.

·         3 huevos.

·         150 gr. de mantequilla.

·         150 gr. de azúcar.

·         250 gr. de harina de repostería.

·         1 sobre de levadura en polvo.

·         Canela

·         Limón.

PARA LA GLASA

·         25 gr. de mantequilla.

·         Tres cucharadas de azúcar.

·         Media cucharadita de canela en polvo.

·         El zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

·         En un bol ponemos los ingredientes secos: La harina, la levadura, la ralladura de limón, el azúcar y mezclamos con una varilla de repostería.

·         Pelamos dos manzanas y le quitamos el corazón. Las cortamos en taquitos lo más pequeño posible, que unimos a la mezcla de los ingredientes secos.

·         En otro bol ponemos los tres huevos, los batimos. Una vez batidos añadimos la mantequilla derretida (liquida) y lo batimos con los huevos.

·         Añadimos el huevo y la mantequilla batida al bol de los ingredientes secos. Con una espátula mezclamos bien.

·         Untamos un molde con mantequilla y harina espolvoreada.

·         Vertemos la mezcla en el molde.

·         Las dos manzanas (las que necesite el molde) las pelamos, le quitamos el corazón y las cortamos en cuatro, cada cuarto las vamos cortando en forma de media luna lo más fina posible y las vamos colocando encima de la masa en el molde hasta cubrir.

·         Una vez colocada toda la manzana, espolvoreamos azúcar por encima, al gusto.

·         Hornear a 180 ºC durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente.

·         Con un pincho comprobamos que sale limpio, la tarta está hecha y procedemos a sacarla del horno.

·         Para el glaseado: Mezclamos 25 gramos de mantequilla derretida con tres cucharadas de azúcar y media cucharadita de las de café, de canela en polvo, calentamos a fuego medio hasta que se disuelva.

·         Una vez disuelto, añadimos el zumo de medio limón para que no quede demasiado espesa el glaseado.

·         Se deja enfriar un poco la tarta y se baña con el glaseado.

Esta tarta se puede comer caliente o fría, al gusto.